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西班牙贻贝 - Moules à l'espagnole

Temps de préparation : 15 min
准备用时:15分钟

Temps de cuisson : 20 min
烹饪用时:20分钟

Temps total : 35 min
总共用时:35分钟

Ingrédients (pour 4 personnes) 食料(4人份)

· 2 c. à soupe huile 2汤匙油
· 1 gros oignon espagnol haché finement 1个大西班牙洋葱,切细
· 1 poivron vert haché finement 1个青椒,切细
· 2 carottes coupées en petits dés 2个胡萝卜,切成丁
· Quelques feuilles de céleri hachées finement 若干片芹菜叶子,切细
· 1 feuille de laurier 1片月桂叶
· 1 pincée origan 1撮牛至香精
· Sel 盐
· 2 boîtes tomates concassées de 28 oz 2盒28盎司的西红柿泥
· 2 c. à soupe crème 35% 2汤匙含脂35%的奶油
· 1 tasse vin blanc 1杯白酒
· 1 pincée piment fort broyé 1撮辣椒粉
· 2 c. à soupe persil haché finement 2汤匙香芹碎
· 2 lb moules nettoyées et brossées 2磅贻贝,洗刷干净

Préparation 制作步骤

1. Chauffer l'huile dans une casserole. Y dorer l'oignon, le poivron, les carottes, les feuilles de céleri, le laurier et l'origan. Saler.
平底锅里把油烧热,倒入洋葱、青椒、胡萝卜、香芹叶、月桂叶、牛至翻炒至其呈金黄色为止。撒盐。

2. Incorporer les tomates et laisser réduire du quart, environ 10 minutes. Passer la sauce au robot afin qu'elle garde sa couleur.
掺入西红柿,烹饪大概10分钟左右,待其缩减掉4/1。把酱汁放进搅拌器里搅拌,以保留其原本的颜色。

3. Ajouter la crème et réserver.
加入奶油,放置一边。

4. Chauffer dans une grande marmite le vin, le piment broyé et le persil.
在一个大锅里面,把酒烧热,加入辣椒粉和香芹。

5. Ajouter les moules, puis couvrir.
倒入贻贝,盖上盖子。

6. Cuire à l'étuvée 5 minutes. Secouer pour bien ouvrir les moules. Les moules sont cuites lorsqu'elles s'ouvrent.
焖5分钟左右。摇晃几下,使贻贝能够更好地打开。贻贝熟了之后,就会自然打开。

7. Servir les moules nappées de la sauce tomate bien chaude
给贻贝浇上一层热热的西红柿酱,即可用餐。
声明:双语文章中,中文翻译仅代表译者个人观点,仅供参考。如有不妥之处,欢迎指正。本内容为法语角原创翻译,转载请注明出处。