Top des plats incontournables du Nouvel An chinois
Si vous avez décidé de faire un truc pour le Nouvel An Lunaire, il y a deux écoles : soit vous considérez ça comme l’occasion de faire une grosse bouffe un peu exotique, les occasions de faire du gras l’hiver ne sont pas trop nombreuses, soit vous faites les choses bien. Et là, on ne va pas vous mentir, ça demande un peu d’efforts. Venez avec des vêtements neufs, dont au moins un truc rouge, réunissez votre famille et servez huit plats, à piocher parmi ceux-ci :1. Jiaozi, la base, c'est le ravioli
Deux bonnes raisons de faire des « jiaozi », ces raviolis cuits à la vapeur ou dans la soupe, à l’occasion du nouvel an : 1. la forme rappelle les « Sycee », les lingots d’autrefois, c’est donc un signe de prospérité (on est très branché « prospérité » dans la tradition chinoise…) et 2. C’est assez festif à préparer, puisque si un ravioli est avalé en 3 secondes, il faut un petit moment pour le fabriquer, et ça, ça se fait en famille, dans une bonne ambiance.
2. Luóhàn zhai, le "délice de Bouddha"
3. Des graines de tournesol (ou de melon)
Pour grignoter. Mais aussi pour symboliser la fertilité, ce genre de trucs… Mais surtout pour grignoter.
4. Des nouilles, les plus longues possible
5. Yusheng, la salade de poisson cru
Comme souvent, la tradition naît d’une homonymie (on est très « jeu de mots » en Chine) : ici, le mot « poisson », « yu » sonne comme le mot « abondance ». C’est donc une petite salade de saumon ou tout autre poisson cru qui est consommé au septième jour des festivités.
6. Des légumes à longues feuilles
Comme pour les nouilles, on est sur un symbole de longévité. Sauf qu’en plus, ce sont des légumes verts, qui vont vraiment contribuer à vous faire vivre plus vieux.
On est là sur un « dim sum » frit, donc plutôt typique de la région cantonaise. C’est hyper bon, contrairement aux apparences c’est assez léger, ça ne se refuse donc pas.
8. Le Huoguo, la bonne vieille fondue chinoise
Ce n’est pas le plat le plus indiqué pour faire les choses dans les règles, mais si votre idée c’est de faire un bonne bouffe entre amis sur le thème de la Chine, vous êtes au bon endroit : de l’eau bouillante, des lamelles de viande et des légumes divers et variés prêts à être plongés dans le bain, le tout agrémenté de sauce au sésame et de Tsingtao, la soirée sera réussie.
9. Niangao, pour bien se caler
Littéralement le « gâteau de l’an », celui qui vous garantit de débuter cette nouvelle année lunaire avec le bide bien calé : des tranches de riz glutineux encadrant une belle couche de pâte de haricots rouges, normalement, vous êtes bien.
10. Tangyuán, les boules de riz sucrées
A ce stade du repas, il est possible que vous n’ayez plus faim. Mais vous trouverez toujours une petite place pour ces merveilles, des boulettes de farine de riz gluant dans un sirop chaud parfumé aux cacahuètes ou au gingembre, comme disent les Belges, c’est « le petit jésus qui te chie dans la bouche ».
