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法国松露第一场集市质量不到位 都是干旱惹的祸？
法国佩里戈尔（Perigord）地区的黑松露一向备受美食家和餐馆老板的青睐，但多尔多涅省（Dordogne）圣阿尔威尔村（Sainte-Alvere）11月28日举办的本季第一场集市的松露质量显然受到连续数周的干旱影响。
据法新社圣阿尔威尔11月28日电，这次20多位松露摊贩带来的松露不到13公斤，较去年第一场集市少了7公斤，十来分钟就抢光了，最佳的一级松露一公斤650欧元，二级松露一公斤400欧元。
总检查员马克西姆声称，眼下质量不到位，很多松露不成熟或受损。但这只是第一场集市，结果并不出人意料，因为今年有14周未下雨，太长了，这还是第一次。
但这个季节总体情况如何还不好下结论。行家指出，松露就跟选举似的，很难预测。两周后质量估计会有所改善，只要气候好就行。松露偏爱干冷，但又不能太冷。
在圣阿尔威尔集市现场的松露种植者罗朗称，干旱时期很多人没浇水，就没有松露。他浇了点水，故有了点儿松露。圣阿尔威尔集市是本季佩里戈尔珍贵的黑松露第一场集市，可显示初步趋势，集市每周一早晨有，持续到2月底。
19世纪法国美食家布里亚-萨瓦兰称松露为“厨房的钻石”，素与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”，特别是法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。
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