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每年法国人均丢弃30公斤食品 不浪费其实有窍门
供食用的农产品从田地运进消费者的厨房，竟然填充了垃圾箱。现在应该改变人们这种浪费的恶劣习惯了。2014年，欧盟举办“欧洲反食品浪费年”（année européenne de lutte contre le gaspillage alimentaire）。法国家庭年均浪费400欧元，各界下定决心，要用十年功夫，将全社会在这个领域里的浪费量减少一半。避免浪费有窍门
根据“环境与能源控制署”（Ademe）的调查，每个法国人每年平均丢弃的食品有20-30公斤，其中7公斤连包装都还没有拆，就进了垃圾箱。这笔浪费的开支，相当于每年每个家庭白白扔掉400欧元。如此浪费，触目惊心，尤其是全球尚有成千上万人食不果腹，需要依靠救济来艰难度日。
研究人员对法国百姓的垃圾箱进行检查，发现他们扔掉的主要是剩余饭菜、有损的水果和蔬菜、面包、吃剩下的或是未打开的食品。消费者常购买过多的食品，吃不完就在它们尚未到“最终消费限期”（DLC）前就弃之于垃圾箱。也有的情况是，由于分不清“最终消费限期”与“最佳消费限期”（DLUO）之间的区别，一看过了日期便将其处理。其实，后者仍然是能够食用，无损于身体健康的，只是口味不再那么新鲜可口而已。
避免食品浪费最好的办法当然是在期限到达前及时消费掉。万一过了“最佳消费”期，只要不难吃，也完全没有问题。但对牛肉糜饼和三文鱼生鱼片等食品，需要谨慎。经过高温消毒和没有开启的食品，过期几天仍可食用。另一些可以加热煮沸的，例如腊肉、鸡蛋，过期后即使有细菌，高温可将其全部消灭。
●鸡蛋上标示的是“最佳消费时限”，而保存鸡蛋的最佳环境是恒温。只要买来的鸡蛋本身没有坏，将它们储存在恒温之下，是不会变质的。要绝对避免的是不断变换储存处，因为随之而来的温度变化会破坏蛋壳上的角质层，招致细菌侵入。之所以把鸡蛋放进冰箱，并非因为需要低温，而是因为那里有恒温。
●不要随便丢弃面包。传统法制作的面包比工业制作的价格稍贵一些，但保存时间可以较长。它们按照不放添加剂、不准冷冻的规定，加上面包房师傅注意酵母质量、长时间发面、少揉等等优点，成品第二天照样可口。与空气接触面较小的面包，因为保湿好，也会一样好吃。万一实在消费不完，建议您把它放进冰箱的冷冻柜里保存。再消费时把烤箱置于180oC预热，冰冻面包很快又新鲜可口了。干硬至极的面包可以用同样方式处理。另外还可以把面包烤成片涂上果酱黄油，或者切成小块放在鲜美的鱼汤里……
除了胡萝卜、洋葱、完整的南瓜、苹果和柑橘，水果和蔬菜的保存期一般超不过一星期，所以菜市场一周营业一次。但只要未经洗涤，且仔细擦干的，还可以较长时间保存。
●必须放进冰箱储存的蔬菜有蘑菇、西葫芦、菜豆、萝卜、青椒、生菜。其它蔬菜放在常温下反而能保存得更好。注意：番茄和香蕉都不能进冰箱，因为这样会抑制它们成熟而失去香味，变得无味且“面”状。水蜜桃和油桃最好处于常温下，只有当它们熟透时才应该放入冰箱，防止腐烂，但也应该及时消费。买来时没有完全成熟的水果不要过早放入冰箱，这样会中断其成熟过程。
●不少水果和蔬菜都含有许多乙烯，不可放在其它果蔬旁边，因为乙烯会催熟它们。香蕉、甜瓜、番茄和牛油果都属于这类富含乙烯的食品。
搭建产销“慈善桥梁”
浪费食品的不止消费者，从生产阶段开始，浪费现象就已经存在。
法国前蔬菜生产联盟主席安吉丽克·德拉埃抱怨，商家在收购产品时对菜农执行苛刻的标准：“2008年，欧盟关于水果和蔬菜的大多数量规已经废止。可是我们这里各大收购公司各自都立了更苛刻的标准。
销售商声称，有瑕疵的水果和蔬菜没法卖，稍有斑点或尺寸不合格就拒绝收货。菜农为出售产品打包装箱、支付人工和运输费，自然不愿意落个竹篮打水一场空的结局。于是被迫将不少农产品碾碎，当成绿肥埋入土里。遭弃置的农产品也不能像上世纪那样处理拿去喂猪，因为国家规定的动物饲料标准非常严格……”
全国农业工会联盟下属“农业生产者与食品企业系统联谊会”（Solaal）努力在生产者与慈善协会之间搭桥，推进农产品赠与活动，优先项目是牛奶和果蔬。问题在于，这些产品都不易储存，需要及时发放，而乐于助人的志愿者数量有限，致使各个部门的生产者“望物兴叹”，满怀酸楚地埋葬自己辛苦生产出来的产品。
巴黎一家面包铺店主也有同感，他很想在慈善事业上尽力，但无奈地说：“天天将卖不完的面包和点心白白扔掉，真让人于心不忍，可是没有哪家协会来负责收集！”幸而有“联谊会”在努力，将被弃置的农产品收集起来免费发放，救济家境困难者。
超市表现反浪费姿态
大销售商号因超量进货，也是食品浪费大户。大超市“欧尚”声称，被其商号所抛弃的食品里，70%情况下都因为商品消费限期已过，有15%的因为顾客不当触摸，或将冷冻品移放周边它处，使其遭损，无法继续出售。另有一部分则是超市员工装卸操作过程中损坏的。大超市搞“买一赠一”的促销优惠手段，已被指责为是刺激消费，造成浪费。商家于是改变口号，变成：“现在买一，下周赠一”。为了表示积极参加反对食品浪费，一些超市将考虑授权收银员将有一个破壳的整盘鸡蛋，或是有一盒被打开的一包酸奶折价出售，不再像过去那样扔进垃圾筒了事。
家乐福超市开始对全部有标识的产品进行检查，看哪些可以延长消费。目前已经完成了对酸奶的期限校正，将7天消费限期改为11天。对于一些“最后消费限期”即将来到的商品，则贴上“即将到期，折价X%出售”（DLC courte， moins X%）的标签，鼓励顾客及时消费。对于那些最终未能售出的商品，家乐福采取免费赠予“食品银行”（les banques alimentaires）的措施，达到反浪费目的。在捐赠者行列中，这家超市名列前茅，占全部捐献品的三分之一。所有送不走的剩余货品则经过专门处理，被液化成燃油（la méthanisation），提供给为超市运输货品的卡车消耗。
法国所有超市全都有液化货品的设备，按法律要求的指标，完成绿色废料的回收。现今有个新理念正在布列塔尼通过https://zero-gachis.com网站传播开来：一些大超市在该网站登陆，告示这些商号内已经接近消费最终期限的食品，几乎都以50%的折扣出售给消费者。
“全民重视”最关键
反食品浪费斗争并非始于今日。除欧盟外，世界粮农组织（la FAO）2013年发布报告，指出全球生产的食品有三分之一被不恰当地糟蹋了。与此同时，据统计，全球死亡儿童中有10%夭折于营养不良，二者形成鲜明对比。虽然因统计方式不同，各国每人每年浪费的食品量算得并不确切（20公斤到280公斤），但粮食被大量浪费的后果是有目共睹的。
首先，它导致了食品工业原料的需求增长，原料市场价格水涨船高。其次，每年每个欧洲家庭白白扔掉400-500欧元，直接影响了他们的购买力。最令人啼笑皆非的是，经过生产、加工、运输一道道工序送到消费者手里的食品，最终被浪费后，还要花钱将其销毁，让其摄放出的烟雾污染空气！
全社会动员起来，反食品浪费的倡议日益增多。“Verdicit”研究室为“法国自然环境”（France Nature Environnement）在17个城镇进行了食品浪费情况的调查。
法国一些志愿者在各地市场上搭起“拾穗人帐篷”（tentes des glaneurs），专事收集和分发菜农准备抛弃的水果和蔬菜。
巴黎一些市场摊位上，有人当众进行表演，介绍如何使用被一般人以为无用而丢弃的蔬菜，制作美味菜汤的技术。参加节约运动的一些餐馆联合起来，将经营中剩余下脚料及残剩食品归总，进行加工，创造出再生资源。
另一些餐厅鼓励顾客将自己没有吃完的饭菜打包回家，或者自助餐按照重量收费……。集体餐饮业，尤其是学校的食堂也积极响应号召，将反浪费斗争作为日常工作重点。
目前，已有许多互联网站和书籍投入研究，探讨如何更合理地利用残剩食品的途径，到处都令人欣慰地可以看到反食品浪费的措施在付诸实施。
链接：果蔬保鲜袋品牌各有特色
装果蔬究竟用塑料袋好还是纸袋子好？纸袋透气，不易保存湿度。但塑料袋封闭过严会使果蔬发霉，最好在封口前让袋内留一些空气，或不要封死。将蔬菜松散地置于保鲜盒内也是个好办法，这类盒子相对封闭，可防止湿度快速下降。《消费指南》杂志组织了三种水果蔬菜塑料保鲜袋的测试，据制作商家称，它们含有矿物质，适合储存果蔬。测试大致结果如下：
●“VEGETABAGS”品牌
它能够吸收果蔬发散的乙烯气，控制它们的成熟过程。实验表明，这种储存袋十分有效。野苣放进去储存7天后，依然枝叶坚挺保留着绿色。与之相比，野苣装入普通塑料袋后，不但变软了，叶片还发黄出现了斑点。莴苣叶也处于同样情况，只是在塑料袋里的变化不甚明显。胡萝卜放在保鲜袋里比不装袋，或在塑料袋里，状态完全不同。西葫芦放在这一保鲜袋里储存两周后，比没有包装或装在塑料袋里硬实得多。香蕉放在里面始终鲜黄坚实，放在常温空气下则变黑变软。苹果在这种袋子里可以保鲜两个月，不像在常温下会变软发皱。
消费者称，这种保鲜袋对切开的蔬菜也有同样的效果。它冲洗后还可重复使用，不过好像效果有所减弱。“VEGETABAGS”品牌制造商担保其产品的构成物质没有渗透性，不会进入其储存的水果和蔬菜里。该产品可在家乐福和网站上买到。
●SACASALADES品牌
它由涂层帆布和棉布衬里构成，据制造商宣传，它可以保证袋内储存物透气，同时使其在冰箱里保持储存所需的湿度。检测结果却让人失望。野苣装在里面到第3天便变软，1周后无法再食用。对于胡萝卜和西葫芦，装袋一周后的状况比不装袋或装在纸袋里好。但是一个月以后，所装水果蔬菜变软，不及塑料袋的功效。使用者还必须不时让袋子内衬保持湿度，却不知道湿到什么程度。需求购者可以咨询其网站www.sacasalades.com，网站上有销售店名单。
●ALBAL蔬菜保鲜袋
制造商称，该品牌内壁上的微透气孔可调控袋内湿度起到保鲜作用。检验结果证实所言不虚：野苣和莴苣叶装袋5天后新鲜如初，第7天开始疲软。胡萝卜装袋1个月后，西葫芦15天后依然保鲜。总的看来，此品牌优于SACASALADES，逊于VEGETABAGS，各大超市均有出售。
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