Température du vin已有20人录音

En restauration, il y a souvent des problèmes pour servir les vins à bonne température. En règle générale, les vins blancs sont servis trop frais et les rouges trop chambrés. Il ne faut jamais mettre une bouteille au congélateur ou Freezer (choc thermique, avec éventuellement précipitation de cristaux de tartre, voire casse du vin…). Pour rafraîchir une bouteille, rien ne vaut le seau avec de l'eau et des glaçons (quelques-uns s'il s'agit de maintenir le vin à température ; en quantité plus importante, s'il s'agit de le rafraîchir).