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速烤茄子 - Gratin d'aubergines

Comment faire un gratin d'aubergines ?
怎样制作速烤茄子呢?

Voici un excellent gratin d'aubergines pour se régaler ! Une recette facile et rapide à cuisiner.
好好享受美味的烤茄子吧,制作工序简单且快速,不会让你失望哦!

Recette de gratin d'aubergines (pour 2 personnes)
速烤茄子制作方法(2人份)

1. Lavez les aubergines, ôtez le pédoncule, puis coupez la chair en lamelles d'environ 0,7 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
茄子洗净去蒂,纵向切成0.7厘米左右的厚度。

2. Disposez-les dans un plat et salez-les légèrement des deux côtés. Épluchez l'oignon et coupez-le en très petits dés.
切好的茄子放在盘子里,两面都撒上盐,洋葱去皮切成碎末。

3. Faites-les revenir dans une cuillère à soupe d'huile, saupoudrez avec un peu de sucre, laissez légèrement caraméliser puis ajoutez les tomates pour déglacer.
锅内放一勺油,将洋葱放进锅内翻炒,放一点糖进去,待稍微烤焦一点时,再倒入捣碎了的番茄。

4. Assaisonnez la sauce avec l'origan, le basilic, le sel et le poivre et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 15 minutes.
加佐料,五香草,兰香罗勒,盐和胡椒粉,用小火煨15分钟左右。

5. Préchauffez le four à 200°C.
烤箱预热至200度。

6. Pendant ce temps, essuyez les aubergines avec du papier absorbant et faites-les revenir au fur et à mesure dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
此时,用吸水纸将茄子上的水擦净,再将茄子慢慢在锅内炒,直至烧成轻微的金黄色。

7. Retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Égouttez la mozzarella et coupez-la en fines rondelles.
茄子盛出来后用纸吸掉面上的油,水牛奶酪切成薄片。

8. Dans un plat à gratin, alternez les couches d'aubergines et de sauce tomate en ajoutant une cuillère à soupe de Parmesan par couche, jusqu'à épuisement des aubergines.
盛出的茄子放在烤盘里,两面都涂满番茄酱和一勺帕尔马干酪。

9. Recouvrez le gratin de mozzarella, parsemez de Parmesan et faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
烤盘内也要铺上水牛奶酪和帕尔马干酪后将茄子放进烤箱加热30分钟。

Ingrédients 食料

· 2 aubergines (environ 500g) 茄子2个(500克左右)
· 1 boîte de tomates concassées (400g) 罐装番茄末1瓶(400克)
· 1 petit oignon 小洋葱1个
· 3 c. à soupe d'huile d'olive 3茶匙橄榄油
· Sel et poivre 盐,胡椒粉
· 1 c. à café de sucre 1茶匙咖啡糖
· 1/2 c. à café d'origan séché 半勺五香草
· 1 c. à café de basilic séché 1勺兰香罗勒
· 70g de Parmesan râpé 70克帕尔马碎干酪
· 100-125g de mozzarella (1 boule) 100到125克的水牛奶酪

Équipement 厨具

· Un plat à gratin 烤盘
· Une poêle 平底锅
· Du papier absorbant 吸油纸
声明:双语文章中,中文翻译仅代表译者个人观点,仅供参考。如有不妥之处,欢迎指正。本内容为法语角原创翻译,转载请注明出处。