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香菇烤牛肉 - Rôti de veau farci

Comment cuisiner un rôti de veau farci ?
怎么制作香菇烤牛肉?

Découvrez cette recette de rôti de veau farci aux champignons. Un plat familial qui s'apprécie encore plus le dimanche !
赶紧学起来吧,这可是最受欢迎的家庭美食哦~~

Recette du rôti de veau farci (pour 4 à 6 personnes)
香菇烤牛肉制作方法(4到6人份)

1. Épluchez et hachez les oignons, l'ail, les champignons et le persil.
洋葱,大蒜,香菇和香菜洗净切碎。

2. Faites revenir l'ensemble à la poêle dans le beurre pendant environ 5 minutes.
锅里倒入黄油烧热,加入切好的配菜翻炒5分钟。

3. Ajoutez-y ensuite les tomates pelées, épépinées et coupées en petits morceaux.
接下来将去皮切好的碎番茄放进去。

4. Laissez mijoter le tout jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée.
用文火炖,直至番茄的汁烧干。

5. Préchauffez le four à 200°C.
烤箱预热至200度。

6. Salez, poivrez et râpez un peu de noix muscade. Arrosez avec le vin blanc. Laissez évaporer jusqu'à ce que le hachis soit sec.
加入盐,胡椒粉和肉豆蔻末,再倒入白葡萄酒,继续煮,一直到馅料烧干。

7. Mettez le rôti à plat et tartinez l'intérieur de cette farce. Disposez le rôti farci dans un plat allant au four et arrosez du bouillon de viande.
烤肉放入餐盘中,涂上煮好的馅料,再将涂有馅料的牛肉放在烤盘上,淋上肉汤。

8. Faites cuire le rôti au four pendant 30 minutes.
煎30分钟左右。

9. Retournez le rôti puis ajoutez les carottes épluchées et coupées en bâtonnets, le poireau coupé en morceaux, les 2 gousses d'ail entières et les oignons grelots épluchés.
同时翻动牛肉,然后放上去皮切成条的胡萝卜,切碎的韭菜,2瓣大蒜,还有去皮洋葱。

10. Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes en arrosant la viande du bouillon. Rajoutez de l'eau si nécessaire.
加点肉汤继续烹饪30分钟,如果需要的话也可以加点水。

11. Sortez le rôti du four. Coupez-le en tranches et servez-le aussitôt accompagné des légumes.
最后将烤肉盛出,切成片与蔬菜一起食用。

Ingrédients 食料

· 1 kilo de rôti de veau 1公斤烤牛肉
· 250 g de champignons de Paris 250克香菇
· 250 g d'échalotes 250克韭菜
· 3 gousses d'ail 大蒜3瓣
· 4 tomates 番茄4个
· 1 bouquet de persil 一撮香菜
· 50 g de beurre 50克黄油
· ½ verre de vin blanc sec 半杯白葡萄酒
· ½ litre de bouillon de viande 半升肉汤
· 5 oignons grelots 5个洋葱头
· 1 poireau 一棵葱
· 250 g de carottes 250克胡萝卜
· Muscade 豆蔻
· Sel, poivre du moulin 盐,胡椒粉

Équipement 厨具

· Une poêle 平底锅
· Un plat allant au four 烤盘(可放汤的)
声明:双语文章中,中文翻译仅代表译者个人观点,仅供参考。如有不妥之处,欢迎指正。本内容为法语角原创翻译,转载请注明出处。