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红葡萄酒洋葱炖牛肉 - Bœuf bourguignon

La recette du bœuf bourguignon est un plat de tradition française. Découvrez une partie de la Bourgogne culinaire en goûtant à cette recette.
红葡萄酒洋葱炖牛肉是法国的传统菜肴,让我们一起探索勃艮第美食吧!

Recette de Bœuf bourguignon (pour 4 personnes)
红葡萄酒洋葱炖牛肉(4人份):

1. Coupez le lard en petits dés. Pelez les oignons. Épluchez les panais, coupez-les dans le sens de la longueur, puis en morceaux.
熏肉切成小块,洋葱去皮、芹菜萝卜去皮,纵向切成小块。

2. Coupez le bœuf en gros cubes.
牛肉切成大的方块状。

3. Versez la moitié du lard dans une cocotte épaisse. Ajoutez les oignons, le bœuf, puis salez et poivrez.
倒一半熏肉在锅里,再放入洋葱,牛肉,撒上盐和胡椒粉。

4. Épluchez l'ail, écrasez-le et incorporez-le à la préparation. Ajoutez les panais et le reste du lard.
大蒜去皮,碾碎放入锅内,再放入芹菜萝卜和剩下的一半熏肉。

5. Arrosez de cognac et de vin rouge. Rajoutez le bouquet garni et couvrez la cocotte. Faites cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures.
接下来倒上科涅克白兰地和红酒,调味香料适量,再盖上盖用文火炖4到5小时。

6. Servez le bœuf bourguignon avec des pâtes fraîches par exemple et décorez avec une branche de thym.
最后慢慢享用炖牛肉与意大利面吧,要是再加点百里香那就更好啦!

Ingrédients 食料

· 750 g de bœuf (paleron, gîte, macreuse) 750 克牛肉(肩胛肉,牛腿肉,肩部瘦肉)
· 100 g de lard fumé 100 克熏肉
· 5 à 6 oignons 5 到 6 个洋葱
· 4 panais (ou carottes ou navets) 4 个芹菜萝卜(或者胡萝卜和芜菁都可)
· 2 gousses d'ail 大蒜 2 瓣
· 2 cl d'eau de vie ou cognac 2 茶匙白兰地或科涅克白兰地
· 50 cl de vin rouge 50 毫升红酒
· 1 bouquet garni 1 束调味香料
· thym frais pour la décoration 新鲜的百里香
· sel et poivre du moulin 盐、胡椒粉

Équipement 厨具

· une cocotte 炖锅
声明:双语文章中,中文翻译仅代表译者个人观点,仅供参考。如有不妥之处,欢迎指正。本内容为法语角原创翻译,转载请注明出处。